Berinjela (1 grande), Maxixe (5 unidades peq.), Jiló (5 unidades peq.) ou Abobrinha (1 grande): cortar em rodelas, colocar em um tabuleiro com uma rodela de tomate por cima de cada, temperar com orégano e azeite e levar ao fôrno. Podem ser feitos também grelhados, cortados em lâminas, com azeite e orégano.
Couve-flor: dar uma leve pré-cozida antes de colocá-las no tabuleiro, acrescentar azeite,
alecrim e sal grosso (pouco). Bater claras em neve e cobrir os espaços no tabuleiro com esse creme. Levar ao fôrno. Pode ser feito um refogadinho de cebola com as ervas e o azeite para ser colocado por cima na hora de gratinar.
Cará, Inhame, Batata barôa, Batata doce, Aipim: cozinhar bem com um pouquinho de sal, amassar como se fosse fazer um purê, fazer bolinhas em forma de pãezinhos de queijo, colocar em um tabuleiro, regar com um filete de azeite e levar ao fôrno.
Palmito: temperar com azeite e alecrim, e envolver em papel laminado, quando já estiver macio, abrir o
papel para que ele possa dourar.
O mesmo pode ser feito com brócolis, abóbora, e chuchu.
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